Cooking Tips: মানুষ সাধারণত যত্ন সহকারে রান্না করে। কিন্তু অনেক সময়েই একটু খেয়াল না করলেই রান্না করা খাবার পুড়ে যেতে দেখা যায় (Kitchen Tips)। এই অবস্থায় পুরো খাবার আবার রান্না করার সুযোগ সবসময় পাওয়া যায় না। কখনও কখনও সময়ের অভাবে পোড়া গন্ধযুক্ত খাবারই পরিবেশন করতে হয়। পুড়ে যাওয়া খাবারের বাজে পোড়া গন্ধ তো থাকেই, এর সঙ্গে থাকা তেতোভাব খাবারের স্বাদই নষ্ট করে দেয়। রান্না করা খাবার খুব বেশি না পুড়ে থাকলে কিছু ঘরোয়া উপায় অবলম্বন করে পোড়া গন্ধ দূর করা সম্ভব। নিম্নে এই বিষয়েই বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হল (Remove Burnt Smell Tips)।
(Cooking Tips) চালজাতীয় কোনো জিনিস (বিরিয়ানি/ভাত) পুড়লে কী করবেন?
১. এক্ষেত্রে সমস্যা থেকে উদ্ধার করতে কাজে লাগবে পাউরুটি।
২. রান্না করার সময়ে ভাত বা বিরিয়ানি পুড়ে গেলে প্রথমেই হাঁড়িটিকে গ্যাস উনুন থেকে নামাতে হবে।
৩. এরপরে পুড়ে যাওয়া বিরিয়ানি বা ভাত অন্য একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।
৪. কয়েকটা পাউরুটি নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করতে হবে এবং সেটা সেই পাত্রে রাখা বিরিয়ানি বা ভাতের উপরে ১০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। এমনটা করলে পাউরুটির টুকরোগুলো সমস্ত পোড়া গন্ধ শুষে নেবে। দেখবেন, বিরিয়ানি বা ভাত থেকে পোড়া গন্ধ দূর হয়ে গেছে।
(Cooking Tips) ডাল বা পায়েস পুড়লে কী করবেন?
১. এক্ষেত্রে পোড়া গন্ধ দূর করতে কাজে লাগতে পারে পানপাতা।
২. ডাল হোক বা পায়েস দুই ক্ষেত্রেই পানপাতা ব্যবহার করা যাবে।
৩. পুড়ে যাওয়া ডাল বা পায়েসে ২-৩টে পানপাতা ভালো করে ডুবিয়ে দিতে হবে।
৪. এরপরে সেই ডাল বা পায়েসকে গ্যাস উনুনে বসিয়ে গরম করতে হবে।
৫. মনে রাখতে হবে, ভুলেও ফুটানো যাবে না। এরপরেই দেখবেন ডাল বা পায়েসের কোনোটার মধ্যেই আর পোড়া গন্ধ নেই নেই।
(Cooking Tips) গ্রেভি বা তরকারি পুড়ে গেলে কী করতে হবে?
১. মাছ-মাংস রান্না করতে গেলে অনেক সময়েই গ্রেভি পুড়ে যেতে দেখা যায়। আবার কখনও তরকারি কষার সময়েও ভুলবশত তা পুড়ে যেতে দেখা যায়।
২. উপরিউক্ত পরিস্থিতিতে ফেঁসে গেলে কুমড়োর ঝোল আপনাকে সাহায্য করতে পারে।
৩. পুড়ে যাওয়া তরকারি বা গ্রেভিতে অল্প কুমড়োর ঝোল যোগ করতে হবে। ১০ মিনিটের মতো ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে গ্যাস উনুন বন্ধ করে দিতে হবে এবং ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
৪. মনে করে পরিবেশন করার আগে কুমড়োর টুকরোগুলো তুলে সরিয়ে নিতে হবে।
৫. আপনি চাইলে দুধ, টকদই, টমেটো সস বা চিনিও ব্যবহার করতে পারেন। দেখবেন তরকারির বা গ্রেভির পোড়া গন্ধ আর নেই।
