Sourav Ganguly Recipe: বাংলার ‘দাদা’ সৌরভ গাঙ্গুলির (Sourav Ganguly) দক্ষতা ও পারদর্শীতা ক্রিকেটের ময়দানে ও ‘দাদাগিরি’র (Dadagiri) মঞ্চে সবাই দেখেছে। তাঁর সফল ব্যবসায়িক মানসিকতাও কারোর থেকে অজানা নয়। কিন্ত তাঁর মনের ও পেটের খবর রাখেন কয়জন? আপনি কি জানেন মহারাজ কোন খাবার খেতে বেশি ভালোবাসেন?
জানিয়ে রাখি, আলুপোস্ত তাঁর বড্ড প্রিয়। সাদা ভাতের সঙ্গে আলুপোস্ত দিলে চেটেপুটে খান তিনি। এই পদের রান্নার ধরণ সাধারণ আলুপোস্ত রান্নার থেকে একটু আলাদা। এই পদ আপনিও মেনুতে রাখতে পারেন। নিম্নে দেওয়া হল প্রিয় ‘আলুপোস্তর রেসিপি’ (Sourav Ganguly Aloo Posto Recipe)।
উপকরণ:
1.আলু (১৫০ গ্রাম)
2.পোস্ত (২৫ গ্রাম)
3.কালো জিরে (১/২ চামচ)
4.গোটা কাঁচা লঙ্কা (২টি)
5.গোটা শুকনো লঙ্কা (১টি)
6.সর্ষের তেল
7.হলুদ গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো)
8.নুন (স্বাদমতো)
প্রণালী: প্রথমে বাজার থেকে কিছু ভালো আলু কিনতে আনতে হবে। সেই আলুগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপরে ডুমো ডুমো করে ছোট ছোট পিস কেটে নিতে হবে। একইসঙ্গে অপর একটি পাত্রে ২৫ গ্রাম পোস্ত ও কালো জিরে নিতে হবে। এগুলোকে মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে ভালো একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
এরপরে গ্যাস ওভেনে কড়াই চাপাতে হবে। কড়াই অল্প গরম হলে এতে সর্ষের তেল যোগ করতে হবে। এই তেলে একে একে যোগ করতে হবে শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে। একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে এতে যোগ করতে হবে কেটে রাখা আলুগুলো। আলুর টুকরোগুলো ভাজা হয়ে গেলে এতে দিতে হবে পোস্ত ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট। সবটা ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে নেওয়ার পরে এতে যোগ করতে পারেন চিরে দেওয়া গোটা কাঁচালঙ্কা। সাদামাটা রঙের না চাইলে এতে একটু হলুদ গুঁড়োও যোগ করা যেতে পারে।
খুন্তি দিয়ে চেক করতে হবে আলু সেদ্ধ হল কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলেই গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিতে হবে ও এর উপরে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে দিতে হবে। গরম গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত মহারাজের প্রিয় রেসিপি ‘আলু পোস্ত’ (Aloo Posto Unique Recipe)।
