Fix Spicy Food Tips: বেশ কিছু মানুষ আছেন ঝাল তরকারি খেতে ভালোবাসেন। কিন্তু সবাই ঝাল সহ্য করতে পারে না। কারোর কারোর তো ঝাল খেতে গিয়ে চোখ থেকে জল বেরিয়ে যায়। তাই, এই সমস্ত মানুষদের কথা মাথায় রেখে তরকারিতে ঝাল কম দিতে হয়। তবুও অনেক সময় ভুলবশত লঙ্কার গুঁড়ো বেশি পড়ে গেলে তরকারিতে ঝালের পরিমাণ মাত্রাতিরিক্ত হয়ে যায়। এই অবস্থায় পরিশ্রম করে রান্না করা তরকারিকে নিয়ে কী করা যায়, সেই ভেবে মাথায় হাত দিয়ে বসে পড়েন গৃহিণীরা। এই সমস্যা থেকে উদ্ধার করতেই আজকের প্রতিবেদনে দেওয়া হল এমন কিছু ঘরোয়া উপায়, যা মেনে চললে তরকারির ঝাল নিমেষে কমে যাবে (Neutralize Spicy Food)।
(Cooking Tips) রান্নায় অতিরিক্ত ঝাল কমানোর পদ্ধতি:
১. টক দই (Curd): রান্নায় ঝাল বেশি হয়ে গেলে দই দিলে ঝাল নিয়ন্ত্রণে আসে। চাইলে ফ্রেশ ক্রিমও ব্যবহার করা যায়। বাড়িতে আর কিছু না থাকলে দুধ ঢেলেও রান্নার ঝাল কমানো সম্ভব। পকোড়ায় বেশি ঝাল হয়ে গেলে টক দই দিয়ে খেলে আর ঝাল লাগবে না।
২. ভিনিগার (Vinegar): তরকারির ঝাল বেশি হয়ে গেলে ভিনিগার দিয়েও ঝাল কমানো যায়। মাত্র ১-২ চা চামচ ব্যবহার করলেই ভালো ফল পাওয়া যাবে।
৩. পিনাট বাটার (Peanut Butter): কোনো গাঢ় গ্রেভিযুক্ত রান্নায় ভুলবশত বেশি ঝাল পড়ে গেলে সেটাতে পিনাট বাটার যোগ করলে কার্যকরী ফল পাওয়া যাবে। চাইলে আমন্ড বাটারও ব্যবহার করা যেতে পারে।
৪. পাতিলেবুর রস (Lemon Juice): অতিরিক্ত ঝাল কমানোর জন্য যে কোনো রান্নাতেই পাতিলেবুর রস ব্যবহার করা যেতে পারে।
৫. বাদাম বাটা (Peanut Paste): বাদাম বাটা ব্যবহার করা যেতে পারে রেজালা, চিকেন চাপ, কোর্মা প্রভৃতিতে। এটা দিলে যেমন ঝাল কমে যাবে, তেমনই রান্না আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
৬. আলু (Potato): তরকারির অতিরিক্ত ঝাল আলু খুব সহজেই কমিয়ে দিতে পারে। ঝোল বা স্যুপ বিশিষ্ট কোনো তরকারিতে ঝাল বেশি হয়ে গেলে আলু দেওয়া যেতে পারে।
