Recipe: জলখাবারে রুটির সঙ্গে মুখরোচক কিছু খেতে চান? তাহলে বানিয়ে ফেলুন এই মুখরোচক সুস্বাদু জিরে আলু। উপস্থিতি ঘরোয়া উপকরণে খুব সহজেই এটি তৈরি হয়ে যাবে এবং একবার খেলে এর স্বাদ কেউ জীবনেও ভুলতে পারবে না! রইল মুখরোচক জিরে আলুর রেসিপি (Tasty Jire Aloo Recipe)।
উপকরণ:
আলু
জিরে
গোটা শুকনো লঙ্কা
গোটা কাঁচা লঙ্কা
গোটা জিরে
গোটা ধনে
গোটা হিং
কসুরি মেথি
কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
গোল মরিচের গুঁড়ো
আমচুর পাউডার
ধনে পাতা
সাদা নুন
ঘি
বিট নুন
তেল
প্রণালী:
প্রথমে চারটে ভালো আলু নিতে হবে। এই আলুগুলো প্রেসার কুকারে নিয়ে অল্প নুন দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এইবার এই সেদ্ধ আলুগুলো ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
এরপরে গ্যাস ওভেনে একটি কড়াই চাপিয়ে সেটাতে গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টো), গোটা জিরে (১ টেবিল চামচ), গোটা ধনে (১.৫ টেবিল চামচ) দিয়ে শুকনো করে ভেজে নিতে হবে। অল্প গরম হলেই নামিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারে শুকনো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
এইবারে গ্যাস ওভেনে আবার কড়াই চাপিয়ে তেল (১ টেবিল চামচ) গরম করে সেটাতে ঘি (১ টেবিল চামচ) দিয়ে কড়াইয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার এতে জিরে (১ টেবিল চামচ), হিং ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে আলুর টুকরোগুলো যোগ করতে হবে। স্বাদমতো নুন যোগ করে বেশ কয়েকবার ভালো করে নাড়াতে হবে। এতে এবার কসুরি মেথি (১ টেবিল চামচ) ও কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১/৪ চামচ) দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে, এতে ভাজা গুঁড়ো মশলা যোগ করতে হবে ও ভালো করে মেশাতে হবে।
২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করার পরে এতে আমচুর পাউডার (১ টেবিল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১/৪ চামচ), অল্প বিট নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সবশেষে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেমে ১ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। ঢাকনা খুললেই গরম গরম পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত মুখরোচক জিরা আলু।
